Saltimbocca
Um prato com o nome brincalhão Saltimbocca, que literalmente significa "pular na sua boca", encabeça corretamente nosso ranking de realizações culinárias locais. Escalope de vitela delicado com bacon derretendo em sua boca - inventado e é a marca da cozinha do norte da Itália, mas muito popular em Roma. Servido com molho de vinho branco aromático.Bucatini all'amatriciana
Na leitura russa - bucatini al amatriciana. O macarrão Bucatini (espaguete grosso com um buraco) é polvilhado com molho, inventado em Amatrice, uma cidade no norte da região do Lácio. A base do molho é guanchale (bochecha de porco) e tomates densos de ameixa. O prato não se destina a perder peso, com cuidado, calorias!Carciofi alla romana
Alcachofra é o rei dos vegetais na Itália. Karchofi alla romana é talvez a ordem mais popular em restaurantes romanos. Fervido em água romana pura com a adição de azeite e vinho branco e recheado com alho e especiarias. Olá aos vegetarianos!
Abbottchio scottadito
Costeletas de cordeiro (abbachio scotadito) é uma excelente opção de segundo prato para todos os amantes de carne. O cordeiro grelhado nas mãos de chefs romanos se transforma em uma verdadeira obra-prima.Espaguete à Carbonara
Espaguete carbonara é um lendário prato italiano, todos os restaurantes do mundo estão tentando reproduzi-lo com diferentes graus de sucesso. Mas a pasta de carbonara real é melhor provada em Roma, por exemplo, em Carlo Menta. O famoso molho inclui pedaços de carne de porco (pancetta ou guanchale), ovos e queijo parmesão.
Versões sobre o surgimento da famosa massa são contraditórias. Alguns o consideram um prato favorito dos queimadores de carvão romanos, outros afirmam que esse nome é dado em homenagem aos carbonários (carbonaro - membros de uma sociedade secreta e estritamente conspiratória na Itália em 1807-1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia, ou alcachofra judaica é um prato tradicional da comunidade judaica de Roma. Eles estão se preparando para o feriado de Yom Kippur (o 11-12 de outubro de 2016 mais próximo) por mais de um século. Fritos em azeite, em forma acabada, parecem crisântemos dourados. Saboreie-os melhor em restaurantes no antigo gueto romano.Pajata
Inesperadamente, o ingrediente principal do payata, o prato romano mais primoroso - os intestinos de um bezerro de leite! Parece estranho, mas tem um gosto muito bom. É mais usado como molho para massas grandes, como o rigatoni.Coda alla vaccinara
O ensopado de rabada (coda alla vachinara) é um antigo tratamento dos matadouros romanos. O fato é que este produto era gratuito para eles e, portanto, sempre disponível. As caudas são cozidas em molho de tomate por quatro horas. Agora eles adicionam lá - uma surpresa! - cacau e pinhões, que conferem ao molho um sabor profundo e rico. Esta é uma inovação aristocrática, mas os matadouros não conheciam tais frescuras. Não há muita carne, mas o prato é saboroso e muito gratificante.Nhoque alla romana
Nhoque alla romance, ou bolinho romano. Bolas apetitosas de massa de batata assada com molho bechamel. Segundo a tradição, quinta-feira é um dia nhoque em Roma, esta iguaria uma vez por semana está sempre presente no menu da maioria dos restaurantes.Cacio e Pepe
Mas com esta obra prima da cozinha romana, tenha cuidado. Kacho e Pepe (queijo e pimenta) é uma massa tradicional com queijo de ovelha e muita pimenta preta grossa moída. É realmente muito, duas colheres de chá por 200 gramas de massa! Mas se você gosta mais, a receita é definitivamente para você.
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