Existem muitas opções culinárias para espaguete à carbonara. Tente cozinhar a versão mais clássica deste prato. Vamos ver quais ingredientes precisamos para cozinhar espaguete à carbonara para 4 pessoas:
- 360 gramas de espaguete;
- 250 gramas de guanchale;
- Queijo pecorino romano;
- 5 ovos;
- Ervilhas de pimenta preta;
- Azeite de oliva (somente se você usar bacon, não guanchale).
Guanchale parece bacon, mas isso é uma coisa completamente diferente. Esta é a bochecha de porco, tem mais gordura, então você não precisa usar óleo. Se você não encontrou guanchale, você pode usar bacon. Então você precisará adicionar algumas colheres de sopa de azeite. Pecorino Romano é queijo de ovelha. Tem um gosto muito salgado e satisfatório. Se você não encontrou pecorino romano, você pode usar parmesão. Primeiro você precisa limpar o guanchal da pele e depois cortá-lo em pedaços. Vamos começar a fazer o molho. Vamos precisar de ovos e queijo. Quantos ovos e queijo você precisa para o molho? 2-4 pessoas:
- 1 ovo inteiro;
- 1 gema e 2 colheres de sopa de queijo por pessoa.
Exemplo: servir para 4 pessoas - 1 ovo inteiro + 4 gemas + 8 colheres de sopa de queijo. 5-8 pessoas:
- 2 ovos inteiros;
- 1 gema e 2 colheres de sopa de queijo por pessoa.
Exemplo: servir para 8 pessoas - 2 ovos inteiros + 8 gemas + 16 colheres de sopa de queijo. Porção de massa por 1 pessoa = 90-100 gramas. Bata os ovos com um garfo, adicione muita pimenta e sem creme! Adicione o queijo, misture - o molho está pronto. Coloque a água em fogo forte. Agora vamos cozinhar o guanchal em fogo médio. Nenhuma cebola precisa ser adicionada! Cozinhe o guanchal até ficar um pouco crocante. Guanchale está pronto, veja quanta gordura veio dele. Enquanto isso, a água já estava fervendo. Adicione uma colher de sopa de sal e cole na água. Nunca adicione óleo! Para preparar a pasta, levará cerca de 10 a 11 minutos. A massa está pronta. Escorra a massa através de uma peneira. Nunca lave a massa! Agora adicione o macarrão à frigideira com o guanchal acabado e segure-o um pouco em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Este procedimento é necessário para tornar a massa ainda mais saborosa, os italianos dizem: "Mantecare". Agora adicione o molho. Não há fogo, porque não queremos comer ovos mexidos! Mexa o macarrão para que fique saturado com o molho. O verdadeiro carbonara italiano está pronto. Resta colocar a pasta em um prato com um slide, decorando o topo com guanchal crocante.
